比目魚切片150-160±10%

比目魚特性

比目魚是鰈形目魚類的統稱， 又名沙地、左口、牙偏、偏口、鰈魚。比目魚，魚身較扁，通常會以斜刀的方式切片販售，肉質綿軟鬆散，價格適中，是我們在市場上最常看到的鱈魚。

比目魚小規範

根據我國食藥署的規範，需在生物學的分類中屬於鱈形目，才能直接將商品名稱標註為鱈魚出售。以鱈形目中的大西洋鱈、太平洋鱈（大頭鱈）、格陵蘭鱈、阿拉斯加鱈為例，雖然都是鱈魚，但這四者間還是有些許不同。

比目魚料理推薦

在清蒸這種方式下能夠充分展現比目魚本身的風味和鮮甜，香煎只需要在平底鍋中加入少許橄欖油，然後將比目魚片煎至金黃色即可，口感香脆非常美味。如果你喜歡湯品，那麼可以試試用比目魚做的湯底，加入其他海鮮和蔬菜，打造出濃郁的海鮮湯。

比目魚烹飪小技巧

煎烤比目魚時，記得在鍋裡加入足夠的油，以避免黏著，少許鹽巴跟麵粉輕薄上粉，這樣能夠帮助均勻地入味煎至完美。最後，在烹飪過程中不要過度處理比目魚，以免肉質變硬且容易散開。

比目魚的健康益處

比目魚富含蛋白質、維生素A、D及Ｂ群，以及鈣、磷、鉀等礦物質；另外，也含有Omega-3不飽和脂肪酸EPA、DHA，肉質細嫩、肉多刺少，適合全家老小食用。

比目魚購買

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